мои "интересно.." и "очень интересно.." - это всегда про несколько вещей:
- нравится стиль и слог излагаемого - получаю удовольствие эстетическое, читая,
- описываемое - это тоже всегда кусочек чьей-то реальности, другого, отличного от моего - мира, а другие миры мне могут быть столь же интересны, как и собственный - получаю удовольствие, когда "вижу",
- интересен может быть и сам автор - он тоже другой, не-я и этим интересен мне - раз вот всякие мне нравящиеся штуки может создавать в своем тексте.

мой интерес не к каждому, но есть.

если коротенько)